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ドイツでは旬に喜ばれるアンズタケを使・・・・う予定だったんですが。。。まあご覧ください。
ドイツの秋の人気食材、アンズタケ
ドイツでは一般に季節においしい旬の野菜や果物がとても喜ばれます。中でも、5月のアスパラガスに並んで人気なのが夏の終わりから初秋にかけて出回る sai様専用｜ダイニチ工業｜DAINICHI HD-LX1221(W)です。
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栽培ものでなく野生のキノコなので土がついていたり出回り時期が短かったりという点もありますが、味が濃く香りも良いおいしいキノコで、今回、9月初めにドイツに行くのでぜひこれを使ってお料理したい！と思っていたところ、すでに時期が終わってしまって手に入りませんでした。
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以下、材料は20cm x 30cm の角型一枚分です。厚みが変わってくるだけなので型の大きさはあんまり厳密に考える必要ないです。また、面倒ならパイ生地を手作りする必要はありません。売ってる冷凍パイシートなどを使用してください。ご参考までに、冷凍で売ってるピルツベリーの丸型パイ生地を使うなら、以下のフィリングの量で二枚作れます。あれは一袋にパイ生地二枚入ってるしちょうどいいですね。
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これはアップルパイに使うパイ生地と同じものです。作り方は過去レシピ、SEGA - マウスできせかえ すみっこぐらし パソコンプラス 新品未開封 クリスマス包装付きをご覧ください。
フィリング材料
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一応上記に材料と使用量を書きましたが、これも目安です。このキッシュはそれぞれの使用量が増減したり異なる材料を使ったりしても安定しておいしくできます。手元にあるものを適当に使って大丈夫です。
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キノコは一種類でなく数種混ぜて使うと歯ごたえも風味も向上します。欧米ではいわゆるマッシュルームやクレミニが手に入りやすいしおいしいので使っちゃいましょう。その他にもドイツの旬のアンズタケに限らず、マイタケ、エリンギ、ヒラタケ（アメリカではオイスターマッシュルームと言われています）などお好きなものを使ってください。また、ポルチーニなどの乾燥キノコは乾燥させるとおよそ1/10の量になるというので、たとえば15gの乾燥キノコを戻して使う場合、生キノコ150gに同等すると計算して使用するといいでしょう。
作り方
1） パイ生地を作ります。作り方は過去レシピ、さくさくパイ生地をご覧ください。
2）焼き型にバターを塗り、軽く小麦粉を振っておきます。
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今回、なんのキノコだかよくわからない乾燥キノコを使ってみました。ポルチーニではないみたいだけど、なんだったのかしら、これ。戻したところ香りが強すぎる感じがしたので、戻し汁は捨ててギュッと水気を絞ってから使用しました。
お義母さんの家にキノコの掃除ブラシがあったのでつかいましたがなにこれ便利。
こんなものがない場合、固く絞った付近で汚れを払うようにして掃除します。味が抜けるのが気にならないor急いでいる場合は水で手早く洗い、すぐに水から上げてキッチンペーパーや清潔なタオルの上に広げてよく水を切るようにするといいです。
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4） 玉ねぎをみじん切りにし、バターおおさじ１を中火で溶かした鍋で炒めます。
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軽く塩こしょうし、全体がペットリ、シンナリするまで弱めの中火で炒めたら小麦粉を振りよく混ぜてから白ワインをまわしかけ、ざっと混ぜて火を止めます。そのまま人肌くらいまで冷まします。
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お義母さん宅の周りは農場＆牧場で、卵も近所の農家から買ってくるので「今日の卵はサリーの卵だからおいしいわよ」とか言います。サリー、農家の人の名前だと思ったら雌鶏の名前だし。
袋に入ってる刻んだチーズで充分ですが、気合と金をかけておいしく作りたいならグリュイエールとかのおいしいのを自分で刻んで混ぜると、気軽な軽食用キッシュからいいワインと一緒に食べるごちそうキッシュにアップグレードできますね。
7） オーブンを170度に余熱します。
8） さていよいよ仕上げに取り掛かります。パイ生地を冷蔵庫から出し、打ち粉をした台で焼き型より一回り大きく伸ばします。
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9） 焼き型より一回り大きいサイズに伸ばしたら、そっと焼き型の上に乗せ、焼き型底面・側面に生地を軽く押し付けるように貼り付けます。
その上を麺棒を押し付けるように転がして、一気に余分なパイ生地を切り落とします。
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麺棒がなければ、ふちをナイフでなぞって余分なパイ生地を切り落としてください。
10） そこに6）で作ったキッシュの生地を流しいれます。
さあそれではいただきまーす！
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ベーコンやハムなど動物性のものをつい入れてしまいたくなりますが、入れずに正解。さくさくのパイ生地に、柔らかめのキッシュ生地、キノコのうまみ、玉ねぎのほのかな甘みが渾然一体となっておーいしーい！
前述しましたが、このキッシュは材料の量が増減してもだいたい間違いなくおいしく作れます。持ち運びのしやすいし、これから出てくるボジョレーヌーボーなどの軽いワインにもよく合う秋らしいレシピです。お試しください～。
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ITEM DETAIL |
商品説明 |
女性用 カシオ 腕時計 レディース 防水 [ 国内正規品 ] アクティブな女性のためのカジュアルウオッチBABY-Gから、「スタッズ·ダイアル·シリーズ」の登場です。 腕時計 CASIO BABY-G ベビーG 海外モデル アナデジ カジュアル BGA-195M-7A 腕時計 CASIO BABY-G ベビージー 海外モデル アナデジ BGA-180-4A3 今回のモデルは、ベルト·財布·スニーカーなどファッション小物の装飾に使用される「スタッズ」をモチーフとしたデザインを文字板に立体的に表現。ケース·バンドはブラック·ホワイト·シルバーのワントーンカラーでまとめ、ツヤ加工によりスポーティな質感に仕上げました。ホームタイムを表す時分針に加え、6時位置に世界48都市の時刻を指針する12時間計をレイアウトすることで、2つの時刻を同時に表示するデュアルダイアルワールドタイム機能を搭載。海外の時刻の確認など、旅先でのユーザビリティを向上させています。ホームタイムとワールドタイムの都市の時刻は4時位置のボタンを押す簡単操作で入れ替えが可能です。ストリートファッションのアクセントとなるスタイリッシュなBABY-Gの登場です。 取寄品 CASIO腕時計 カシオ BABY-G アナログ表示 MSG-W300CB-1AJF |
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Spec etc. |
ムーブメント | クォーツ |
素材 | ケース : 樹脂 腕時計 CASIO BABY-G ベビーG 海外モデル アナデジ カジュアル BGA-195M-7A ベルト :樹脂 腕時計 CASIO BABY-G ベビージー 海外モデル アナデジ BGA-180-4A3 風防 : 無機ガラス |
カラー | 文字盤 : ゴールド 取寄品 CASIO腕時計 カシオ BABY-G アナログ表示 MSG-W300CB-1AJF ベルト : ホワイト |
サイズ | (約)H 48×W 44.3×D 15.5mm |
重さ | (約) 45g |
腕回り | 最大 : (約) 18cm [カシオ] 腕時計 ベビージー Floral Dial Series BGA-150FL-4AJF 最小 : (約) 13cm |
機能 | ● 針退避機能（針が液晶表示と重なって見づらいときは、針を液晶表示の上から一時的に退避させることができます） 女性用 カシオ 腕時計 レディース 防水 [ 国内正規品 ] ● ワールドタイム：世界48都市（31タイムゾーン、サマータイム設定機能付き）＋UTC（協定世界時）の時刻表示、ホームタイムの都市入替機能 腕時計 CASIO BABY-G ベビーG 海外モデル アナデジ カジュアル BGA-195M-7A ● ストップウオッチ（1秒、60分計、スプリット付き） 腕時計 CASIO BABY-G ベビージー 海外モデル アナデジ BGA-180-4A3 ● タイマー（セット単位：1分、最大セット：60分、1秒単位で計測） 取寄品 CASIO腕時計 カシオ BABY-G アナログ表示 MSG-W300CB-1AJF ● 時刻アラーム●時報 [カシオ] 腕時計 ベビージー Floral Dial Series BGA-150FL-4AJF ● フルオートカレンダー 女性用 カシオ 腕時計 レディース 防水 [ 国内正規品 ] ● 12/24時間制表示切替 腕時計 CASIO BABY-G ベビーG 海外モデル アナデジ カジュアル BGA-195M-7A ● 操作音ON/OFF切替機能 腕時計 CASIO BABY-G ベビージー 海外モデル アナデジ BGA-180-4A3 ● LEDライト（残照機能、残照時間切替（1.5秒/3秒）付き） 取寄品 CASIO腕時計 カシオ BABY-G アナログ表示 MSG-W300CB-1AJF ● 精度：平均月差±30秒 |
防水性能 | 10気圧防水 |
付属品 | BOX、取説(日本語コピー)、保証書 |
保証期間 | １年間 |
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Twitterでフォローさせて頂いている者です、いつも素敵なレシピのアップをありがとうございます！ところで先日、TwitterのゆうさんのアカウントからDMでへんなURLのみが添付されたDMが来ました。私はフォローさせて頂いていますが、ゆうさんからはフォローされていないのでそれをDMでお伝えすることができず、申し訳ないのですがここに書き込むことにしました。何者かがゆうさんのアカウントを操作したということだと思うので、一度、安全のためにもパスワードの変更をなさることをおススメします。私も以前、私自身のアカウントを勝手に使われて商用のツイをされたことがあるのでお節介で申し訳ありませんが、取り急ぎご報告まで。
コメント＆お知らせありがとうございます。
パスワード変えてみます。
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まいこさん、コメントありがとうございます。
おいしくできたとのお知らせ、こちらこそありがとうございます~。